男子吃未熟豆角中毒3天瘦8斤，网友却跟风试“中毒减肥法”

最近，在安徽地区，一位男子在社交媒体上发布了一段视频，分享了自己因食用未煮熟的豆角而导致中毒的经历。令人惊讶的是，尽管这是一则旨在提醒大家注意饮食安全的警示视频，但评论区却出现了截然不同的画风。许多网友纷纷询问豆角应该煮熟到什么程度才能达到减肥的效果，甚至有人将这种方法戏称为“中毒减肥法”。一些热衷于瘦身的博主也跟风尝试，带头食用生豆角，导致不少网友纷纷效仿。这不禁让人担忧，如此不科学的减肥方式，真的安全吗?

未成熟的豆角可能生成何种有害成分?模仿依赖引发呕吐和腹泻的极端减肥方法，可能引发哪些健康风险?

视频发布者原本意图以自己的实际体验来警示人们食用未煮熟豆角可能存在的危险，却未料到公众的关注焦点转移到了如何“三天减重八斤”上。在评论区，众多网友纷纷询问豆角的种类和烹饪熟度。甚至有人戏谑地表示，生吃豆角可能更有助于减肥效果。

在网络平台上，不少博主专门拍摄试吃夹生豆角甚至是生豆角的打卡视频，将食物中毒说成是“高效瘦身方法”，刻意淡化呕吐、腹泻、身体虚脱等不适症状。

在博主的带动下，不少减脂心切的网友纷纷跟风尝试“豆角减肥法”，甚至解锁出更多离谱极端的减肥方式。

记者了解到，豆角一般是对市场上一大部分豆科植物果实的统称，我们常吃的四季豆、豇豆、扁豆，这些都可以称之为豆角。

东南大学附属中大医院临床营养科主任、内分泌科主任医师金晖介绍，夹生豆角含有皂苷和红细胞凝集素两种毒素，这是引起患者肠胃反应的原因。

金晖：皂苷其实会强烈地刺激消化道黏膜，会引起恶心、呕吐这些症状。而植物的凝集素毒素阻碍肠道，它也会破坏肠道的上皮细胞，所以这两种毒素的话，其实直接对消化道会产生重要的影响。

山东大学齐鲁医院急诊科副主任、中毒与职业病科主任菅向东表示，靠食物中毒来减重的想法并不可取，容易引起并发症，造成严重后果。

菅向东：利用这个减肥很危险。你如果大量的脱水，容易引起一些并发症，严重的电解质的紊乱。有引起横纹肌溶解症，还有脏器损害的这样的病例。

北京营养师协会理事顾中一提醒，豆角务必彻底烧熟煮透才能食用。

顾中一：去除的方法，一般情况下的热处理，比如说水煮20分钟的话就可以完全去除了，或者是炒的话，也得保证温度更高一点，时间长一些。

东南大学附属中大医院临床营养科主任、内分泌科主任医师金晖表示：

豆角中毒导致三天内体重骤减8斤，所减并非脂肪而是水分。体重迅速下降的原因主要是身体首先消耗了水分和肠道内的物质。一旦恢复正常饮食或补充水分、进食，水分的流失就会迅速得到纠正。

除了食用未煮熟的豆角，网络上还流传着诸如催吐、过量使用泻药，甚至饮用开塞露等极端方法，这些手段都试图通过引发呕吐和腹泻来达到减重的目的。然而，长期采用这些方法会对身体健康造成严重威胁。我们应当采取科学的减肥方法，切勿为了追求体重下降而牺牲健康。

频繁的腹泻不仅会损害肠道的天然屏障功能，导致肠道菌群失衡，而且长期如此还可能引发慢性腹泻。同时，反复的呕吐行为不仅可能对食道下端的括约肌造成损伤，导致贲门永久性松弛，进而引发反酸、恶心、烧心等不适，这些变化可能会成为持久的困扰。在顽固性腹泻或频繁呕吐之后，患者可能会出现严重的低钾血症，这种状况不仅会威胁心脏健康，甚至可能引发心脏功能损害，包括心脏骤停的潜在风险。