破解酸奶与砂糖橘“相克”传言：二者可同食，沉淀实为蛋白质变性

酸奶与砂糖橘均备受喜爱，作为休闲小吃。网络上有说法称这两者相克，共同食用可能导致沉淀物生成，引发腹泻。因此，人们普遍认为饮用酸奶时不宜同时享用砂糖橘。那么，酸奶与砂糖橘真的不宜同食吗?

国家健康科普领域的权威专家，中国营养学会认证的注册营养师，以及山西医科大学的博士生导师程景民教授指出，关于酸奶或牛奶与砂糖橘“相克”的说法，主要源于二者混合时可能出现的沉淀现象。实际上，这种现象是蛋白质的絮凝作用所致。当酸奶或牛奶中的蛋白质遇到砂糖橘中的有机酸时，会发生变性并凝固，而这种变性的蛋白质反而更易于人体消化吸收。这种现象是自然发生的，并不构成食物相克。 当然，如果在同时食用酸奶和砂糖橘后出现腹泻等症状，应当考虑是否由于个体对乳糖不耐受或食物本身发生了变质。因此，虽然酸奶和砂糖橘可以同时食用，但应避免过量摄入，并确保饮食卫生。 从另一个角度来看，酸奶与砂糖橘的结合，不仅没有相克之嫌，反而可能为味蕾带来更加美妙的体验。市面上的果料酸奶，例如加入橘子果粒或果酱的酸奶，就是这种结合的典范。这类果料酸奶因其丰富的口味而广受欢迎，这也从侧面打破了酸奶与砂糖橘不能共存的错误观念。