从黑土地小粒黄豆到高附加值纳豆：敦化打造全国最大纳豆原料基地

在国家级湿地保护区核心地带的敦化市雁鸣湖镇，黑土地的丰厚滋养与前沿生物科技巧妙融合，使一颗普通的黄豆经历了从原始原料到高附加值纳豆产品的华丽蜕变。敦化市不仅是全国知名的小粒黄豆优质产区，更是我国最大的纳豆冻干粉和纳豆激酶原料供应基地。该市正以纳豆产业为核心，全面构建全产业链发展格局，助力乡村振兴，释放出崭新的发展动能。

敦化地区，地处寒带，拥有近三十年的平均气温约为4.2摄氏度，其无霜期长达135天。这里独特的寒地黑土气候，为高蛋白大豆的生长提供了得天独厚的条件。正是这样的气候优势，使得敦化成为农业农村部认定的优质大豆生产基地，并荣获国家级大豆出口质量安全示范区的称号。敦化的小粒黄豆出口量占据全国市场的80%，这一比例的出口量，为我国纳豆产业的发展提供了无可比拟的原料优势，成为了我国大豆产业的一大亮点。

良种是产业的核心根基。敦化市联合吉林省农科院等科研单位组建育种团队，扎根田间选育优良品种，培育出雁育系列等11个本土优质大豆品种，推广种植面积达20余万亩。全市2.8万公顷大豆获有机认证，8000公顷土地获非转基因认证，从源头上保障了纳豆原料的高品质。同时，当地推行“良田、良机、良技”融合模式，官地镇等高标准农田持续改造，农技人员推广“双行精量点播、根瘤菌包衣”等技术，226个农机合作社提供耕、种、收一体化服务，近5年落实农机购置补贴3.6亿元，让每一寸土地都产出“金豆子”。

走进吉林省雁鸣湖大豆生物科技有限责任公司，鲜食纳豆、纳豆冻干粉、纳豆激酶膳食补充剂等20余种产品琳琅满目，既保留传统纳豆的风味，又融入现代科技的健康理念。这家成立于2004年的高新生物科技企业，是敦化纳豆产业的龙头标杆，注册资金850万元，拥有3项发明专利、15个实用新型专利，纳豆激酶提取活性位居国内领先水平。

科技研发是企业的核心竞争力。公司被北京大学、天津科技大学列为保健食品生产研发基地，通过SC、ISO9001、HACCP三重认证，搭建起严苛的质量管控体系。2022年，企业投资建设1500吨富硒纳豆肽生产项目，新建7000平方米净化车间，新增鲜纳豆生产线、真空干燥线，达产后可年产鲜纳豆1000吨、纳豆肽粉1500吨，年产值可达3亿元，推动纳豆加工向精细化、高附加值化跃升。如今，依托真空低温干燥等自主研发工艺，高蛋白小粒黄豆转化为高酶活纳豆冻干粉，附加值大幅提升，彻底改变了过去仅出口原料的低端发展模式，把更多利润留在本地。

“上联市场、下联农户”，敦化以“公司 + 基地 + 农户”模式，构建从种植、加工到销售的完整产业闭环。雁鸣湖镇2025年小粒黄豆种植面积达1500余公顷，纳豆产业实现产值1.2亿元，带动100余人就业，实现 “企业富、合作社富、村民富” 的三富目标。企业通过“产、加、销”一条龙经营，全程追溯从选种、耕作到加工成品的每一个环节，既保障产品品质，又带动农户稳定增收，助力农村经济提质增效。

在市场端，企业积极创新营销模式，致力于打造线上线下融合的新零售体系。线下，企业已在全国范围内开设超过60家雁鸣湖纳豆专营店，精心打造沉浸式的体验场景。顾客可以现场品尝到新鲜出炉的纳豆，其独特的微苦回甘口感，搭配酱油芥末或蜂蜜，风味更是别具一格。许多体验者被这种独特的口感所吸引，现场便下单订购。线上，企业依托抖音、快手、微信、小红书等热门平台进行直播引流，在敦化建立了近2000平方米的运营中心，并配备了13个专业直播间。同时，组建了一支18人的直播团队，通过公域获客、私域锁客、老客带新客的运营策略，构建了区块链 + 新零售的分布式商业生态。这样，企业得以持续拓宽其市场版图，实现了线上线下业务的全面发展。

产业繁荣带动乡村兴旺，产业强大则经济活力充沛。在2023至2024年间，雁鸣湖大豆生物科技公司以其出色的表现，年均销售收入突破2000万元大关，并为国家贡献了超过600万元的税金。进入2025年，公司销售收入再攀高峰，达到2000多万元，上缴税金更是高达210多万元，为地方经济的持续发展提供了强有力的支撑。从一颗大豆到一盒优质的纳豆，从肥沃的黑土地到遍布全国的市场，敦化纳豆产业以科技创新为动力，以全产业链为基础，不断激发“小豆子”的富民潜能，助力乡村振兴战略稳步推进。