“味美浙江”烟火升腾：守正创新间，浙派美食如何香飘全国？

2026全国服务消费季暨“味美浙江”食在杭州餐饮消费欢乐市集上，脆皮大肠3天热销近2000根、永康鹅肉单日营收破3万元、衢州水晶糕摊前食客络绎不绝——美食经济正以烟火气释放无限潜力。立足“七山一水二分田”的独特地貌，浙江以顶层设计推动美食产业深度融入文旅、共富与对外交流，走出了一条守正创新的“舌尖”发展之路。

山水育味：国家级非遗技艺+百县千碗工程，系统性保护饮食文脉

浙江坐拥绍兴黄酒、金华火腿、缙云烧饼等多项国家级美食类非遗，老字号创新推出黄酒奶茶、低糖粽子等爆款，俘获年轻群体。浙江全面推进“味美浙江·百县千碗”工程，系统摸排整合各县(市、区)特色风味，目标到2026年评定省级非遗传承人40名、非遗工坊40个、迭代风味美食1000道。中国烹饪协会副会长佟琳评价，该工程推动饮食文脉从自然留存走向体系化保护，值得全国借鉴。

撬动客流：衢州“长三角第一辣街”、临海“糯叽叽”美食成文旅新名片

衢州以鲜辣风味打造“长三角第一辣街”，联动周边文旅资源扩大客源;临海凭借乌饭麻糍、蛋清羊尾等“糯叽叽”美食火爆全网，节假日推出美食地图吸引食客。浙江目标到2026年建成20条美食旅游精品线路、10个精品美食市集，让“舌尖”成为大众出游核心驱动力。

“土特产”富民：缙云烧饼产值43.4亿元，大黄鱼产业链破120亿元

2025年浙江餐饮收入达3826亿元，同比上涨5.1%。缙云烧饼从2000多人从业发展到2.5万余人，带动就业超5万人，2025年产值达43.4亿元;台州、温州“家烧大黄鱼”带动大黄鱼全产业链产值突破120亿元，养殖渔民人均年收入超6万元。目前浙江已培育单品产值超3000万元的“土特产”1040个，开发抹茶等新品20个。

从舌尖到心尖，从乡土到餐桌，浙江正以“味美”串联起文旅消费、乡村共富与产业升级，让烟火气成为省域高质量发展的鲜活注脚。