防癌从餐桌开始：巧采购、会烹饪、懂进食、勤咀嚼

饮食防癌是一场需要步步为营的持久战。抓住采购、烹饪、进食与咀嚼四个关键环节，才能为健康筑起坚实防线。

第一步：把好采购关。 日常买菜应多选择富含防癌物质的食品。如含木质素丰富的水果、红薯、芹菜、萝卜;含谷胱甘肽的葱头;含锗丰富的大蒜;含胡萝卜素和维生素的胡萝卜、菠菜、西红柿;含硒丰富的蘑菇、洋葱;含异丙酮的大豆及其制品，以及鱼类、海产品和可食野菜。

第二步：把好烹饪关。 油温不宜过高，避免冒烟产生致癌物;不要反复使用油炸过的陈油;淘米前挑出发霉变质的米粒，以防黄曲霉毒素;熏烤食物避免使用松柏枝、木炭等不完全燃烧的燃料;蔬菜要先洗后切、切好即炒、炒好即吃，尽量不挤出菜汁;旺火急炒快盛，可最大限度保留维生素。

第三步：把好进食关。 切忌偏食，吃得越杂越好。高脂肪、高糖、高盐及熏烤、腌制食品应节制食用，多摄入绿色蔬菜、水果、野菜及富含蛋白质的食品。

第四步：把好咀嚼关。 细嚼慢咽有助于抗老防癌。唾液中含有一种激素，具有强化肌肉血管和强效消毒能力。实验表明，细嚼半分钟即可有效消除致癌物质的毒性。

坚持以上四点，配合良好作息、经常锻炼和愉快心情，防癌效果更佳。