“史上最严”外卖新规实施：上海首批“无堂食”商家完成标记上线

6月1日，“史上最严”外卖新规正式实施。上海首批“无堂食”外卖商户完成标记上线。商家需主动提报“无堂食”“可堂食”“明厨亮灶”等标签，经平台核验后展示。淘宝闪购、美团等平台已实现与监管数据实时同步，从源头遏制“幽灵外卖”产业链，并借助AI大幅提升审核、巡检及风险预警能力。

新增“无堂食”标签，“一镜到底”堵漏洞

记者发现，平台在原有标签基础上新增“无堂食”“无明厨亮灶”等标识，须商家提报并经系统审核。为杜绝弄虚作假，平台实施“一镜到底”核验机制。以淘宝闪购为例，新商户须完成实名认证、地址一致性校验，并提交一段连续、带定位信息的视频：从门头环境到店内后厨，再到证照展示，全程不间断拍摄。视频需与线下巡检、消费者实拍等交叉验证，全部通过方可入驻。已入驻商家也须按此要求每半年更新一次核验，有效压缩“幽灵外卖”生存空间。

AI升级“全时监控”，拦截虚假门头

AI技术深度参与整治。淘宝闪购自主研发的食品安全大模型“白泽”，已接入超100个业务场景，可24小时分析后厨直播视频流，自动识别清洁度、生熟分离、厨师着装等细节，即时生成预警。同时，通过多图比对与逻辑推理，自动标记证照不符、“一店多开”等问题。目前“白泽”累计调用量突破10亿次Token，部署成本仅为行业平均的5%。

美团“食安智能监测平台”也全面升级，覆盖入驻审核、门店核验、后厨预警等全流程。针对AI生成的虚假门头图，系统自动拦截并阻断上线，至今已拦截超45万张问题图片。该平台日均巡检后厨1400万余次，推动超5万个共性问题得到有效整改。

从标签透明到视频核验，再到AI全时监控，外卖新规正在用技术与制度双重力量，守护消费者“舌尖上的安全”。