五谷为养：中医与现代营养学共同倡导以主食为膳食基础

对身体健康者而言，五谷杂粮堪称最佳营养来源，因此，我们的饮食结构应以五谷杂粮为核心。

在明代，李时珍在其著作《本草纲目》卷一中有言：“五脏之间相互平衡，若有一脏失衡，则其相克之脏得以平衡。因此，有云：‘饮食充足则身体强健，饮食匮乏则生命危亡。’这里的‘谷’指的是主食，‘昌’则代表身体健康。这句话的含义是，只有吃得香、吃得好，身体才能保持健康。”

“这句古语充分道出了主食的重要性。”中国中医科学院西苑医院养生学教授杨力在接受《生命时报》记者采访时说，谷物主食能维持旺盛的生命，保证身体健康。中医认为“四时以胃气为本”，“有胃气则生，无胃气则死”，而谷物主食是胃气的主要来源。《黄帝内经》中也有“五谷为养、五畜为益、五果为助、五菜为充”的饮食原则，认为五谷杂粮才是养生的根本。

其实，“安谷则昌”的思想和现代营养学的理论也是一致的。在《中国居民平衡膳食宝塔》中，五谷杂粮等主食位于宝塔的底端，是整个膳食结构的基础。而《中国居民膳食指南》也告诉我们，在食物多样化的前提下，日常饮食应以谷类为主，它能提供人体所需的能量和一半以上的蛋白质。

现在，越来越多的人为了追求减肥效果，选择减少或完全不吃主食，这导致他们的脸色变得蜡黄，身体的抵抗力也随之下降，健康状况受到了严重影响。杨力教授对此表示出深深的担忧。他指出，我们每天至少应该摄入300克的主食，这些主食可以包括米饭、馒头、面条、燕麦、玉米等多种形式，同时要注意粗细粮的合理搭配。他进一步强调，“安谷则昌，绝谷则亡”这一古训对于病人来说尤为重要。在疾病期间，如果能够保持良好的食欲，吃下饭食，那么生命力就会更加旺盛;反之，如果食欲不振，生命可能就不会长久。这充分说明了主食对于维持健康的重要性。