冬日养生，不止“暖胃”：当季第一菜“莲藕”的食补之道

自入冬起，气候转寒，正是调养身体的好时节。提到冬季养生食谱，许多人首先想到暖胃食物，但冬季养生远不止于此。下面为您介绍一道被誉为“冬季第一菜”的食谱——莲藕，及其经典做法。

冬季第一菜：莲藕

上榜理由：民间素有“荷莲一身宝，秋藕最补人”之说。秋冬季的鲜藕能养阴清热、润燥止渴、清心安神。莲藕性温，有助于收缩血管，兼具补肺养血之效。它富含碳水化合物、蛋白质、多种维生素、矿物质及膳食纤维，对促进消化、排出有害物质颇有益处。

最佳吃法：七孔藕淀粉多，口感糯，适合煲汤;九孔藕水分足，口感脆，适宜凉拌或清炒。

最好搭配：与银耳同食可滋补肺阴，与黑木耳搭配则滋补肾阴。

推荐食谱：莲藕炖排骨

这道菜荤素搭配，营养均衡。肋排提供优质钙质与胶原蛋白，莲藕凉血补血，蘑菇、笋、豆腐、胡萝卜则丰富了维生素与膳食纤维。长时间炖煮能使饱和脂肪转化为更健康的不饱和脂肪。

材料：

主料：猪肋排1000克，莲藕(中节肥嫩段)1段

辅料：蘑菇、笋、豆腐、胡萝卜各适量

调料：精盐、料酒、酱油、葱、姜、蒜、花椒、大料(用量与普通炖肉相仿)

做法：

焯烫排骨：排骨切段，冷水冲洗。水烧开后下锅，煮至肉色变白后捞出。

高压炖煮：电高压锅内加入能没过排骨的水，加热后放入一块浓汤宝。汤化开后，依次加入排骨、料酒、盐、少许酱油、葱、姜、蒜、花椒、大料，以及切好的蘑菇片、笋、藕块。盖盖保压50分钟。

加入时蔬：待压力锅泄压后，开盖放入胡萝卜块与豆腐片，继续加热(无需盖盖)至胡萝卜熟透即可。

一锅热气腾腾、营养全面的莲藕炖排骨便完成了，非常适合全家在冬季享用。