从“社区食堂”到美食地标：看西宁兴海路如何用老味道与新风尚唤醒清晨

一座城市的生机勃勃，往往是从早餐的浓郁香气中悄然苏醒。在高原之城青海西宁，即使清晨的寒意尚未完全消散，街头巷尾早已弥漫着诱人的食物香气。那些热气腾腾的早餐，不仅为人们的胃部带来温暖，更像是高原上一天热闹生活的序曲。让我们跟随记者的脚步，一同漫步在西宁的街头巷尾，去细细品味那份充满活力与地道风味的“青海滋味”。

在西宁市城东区下南关街、城中区大兴街、水井巷以及城西兴海路等地，人潮涌动，街头巷尾充满了热闹的气息，生动描绘出西宁清晨充满活力的景象。

走进西宁市有名的美食街区——兴海路，映入眼帘的是一幅涂鸦墙，上面绘着的羊肠面、牛杂碎全都是青海最地道的早餐。可以说，想一站式尝遍最接地气的青海味儿，来这儿就对了。

在西宁，兴海路很早之前就是周边居民的“早餐食堂”，这条一公里长的老街上有近八十家餐饮店，店虽都不大，种类却很多。清晨六点多，“杂碎汤”的热气伴着香气飘散开来，这是许多老西宁人的早餐首选。牛肠、牛肚处理干净，文火慢熬，汤色清亮见底，再撒上蒜苗，喝上一口，暖意从喉咙直达胃里。牛肉拉面也是这里的“常驻爆款”，面是手工现拉的，粗细不一，加汤或干拌皆可，再配上几片白萝卜、一小撮榨菜和油泼辣椒，红亮鲜香。对于很多西宁人来说，这不仅是一种饮食习惯，更是一种念想。

在青海丰富多元的早餐版图上，除了杂碎和拉面，熬饭和撒拉族包子同样占有重要一席。熬饭在青海话里读“nāo饭”，主要食材是本地羊肉，加入土豆块、凉粉、黑木耳等一锅炖煮，荤素搭配，既营养又饱腹。撒拉包子则以其多样的馅料闻名，常见的有胡萝卜、地皮菜、土豆等咸口馅料，还有甜口的砂糖馅包子，再配合独特的捏褶手艺，深受大家喜爱。

随着城市的不断更新和文旅产业的深度融合，西宁市的老街区焕发出新的生机。其中，兴海路这样的传统老街，在保留其独特的韵味和风情的同时，进行了创新性的改造。如今，每家餐饮店铺都进行了“特色美食+主题雕塑”的定制化升级，不仅提升了门头的辨识度，更增添了街区的文化氛围。此外，街区还巧妙地打造了创意十足的3D彩绘墙，将雪豹、高原花草等元素融入其中，将普通的墙面变成了充满趣味的“街头艺术馆”。同时，街区增设了互动打卡站、导览咨询等一站式服务设施，吸引了众多游客前来，成为了美食爱好者的打卡圣地。