河间驴肉火烧：从唐玄宗到乾隆都点赞的千年美味

要品尝最正宗的驴肉火烧，保定河间是必去之地。河间“大火烧夹驴肉”历史悠久——相传唐玄宗李隆基登基前到河间，一书生“杀驴煮秫”招待，李隆基连声称赞;清代乾隆下江南路过河间，主人用剩饼夹驴肉煲热奉上，乾隆亦赞不绝口。河间俗语“常赶集还怕看不见卖大火烧的”，足见这道美食在百姓心中的地位。

河间火烧驴肉烹制技术不断精进，从面料配制、面饼成型与火候，到驴肉老汤熬制、切工，乃至焖子做法，都凝聚数代经验与手艺，成为非河间莫有的不外秘传。以万贯驴肉火烧老店为代表，已发展成拥有“百年万贯”和“功夫驴”两大品牌的正规化公司，将这一传统食品推向长江以北各地，深得美食家好评。

驴肉食用方法虽多，河间驴肉火烧以其独特工艺与历史底蕴，始终是值得推荐的地道美味。趁热咬一口酥脆火烧夹着鲜香驴肉，才算真正尝过河间风味。