驴肉家常做法三款：长治腊驴肉、泰山驴肉、五香酱驴肉

驴肉细嫩营养，“天上龙肉，地上驴肉”足见其地位。以下三款家常做法，风味各异，操作简便。

一、长治腊驴肉

驴肉切1-2千克大块，清水浸泡12小时;洗净后入90℃清水锅，加花椒、大料、茴香、食盐(每15千克肉加调料35克、盐300克)，滚煮3-4小时;出锅晾凉，按部位放入老汤砂锅，上压小石，炖煮12小时(不断加汤)即成。腊香浓郁，适合佐餐。

二、泰山驴肉

驴肉冲净，加卤料煮八成熟，凉干切片备用;净锅烧油四成热，下姜蒜、干辣椒煸炒，入驴肉、料酒、原汁驴肉汤，加盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油烧2-3分钟;起锅装盘，垫香菜，浇秘制酱料和干辣椒角即成。鲜辣浓香，下饭佳选。

三、老王寨五香酱驴肉

驴肉洗净浸泡5小时，氽水后过凉;冰糖炒至金红色，加清水、酱油、盐、料酒烧开去沫，加红曲水及山楂片;花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装纱布袋入锅，加葱姜，烧开煮3分钟;放入驴肉旺火烧开撇沫，中火炖3.5小时至酥烂，晾凉切片即可。五香酱香，冷热皆宜。

三款做法各有千秋，腊驴肉腊味醇厚、泰山驴肉鲜辣过瘾、酱驴肉五香浓郁，可根据口味任选一试，在家也能享用地道驴肉美味。