中秋月饼怎么挑？专家：先看配料表和营养成分表

中秋月饼集中上市，传统与创新品类同台竞争，不少消费者陷入选择纠结：传统月饼高糖高油，是否影响慢病指标?新式月饼真能低脂养生、放心多吃吗?记者采访了北京大学第一医院临床营养科主任医师窦攀。

“月饼品类繁多，无需纠结品牌优劣，包装上的配料表与营养成分表才是客观可靠的选购标准。”窦攀说。配料表按添加量从高到低排序，若白砂糖、麦芽糖浆、植物油、黄油、猪板油等位列前三位，说明以糖、油为主要基底，属高油高糖食品，建议谨慎选购。蛋黄、火腿、鲜肉、莲蓉、枣泥月饼普遍高油高糖;低糖纯豆沙、配比规范的五仁月饼，油糖含量相对低些。

营养成分表旧版执行“1+4”强制标示，新版国标升级为“1+6”，新增饱和脂肪、糖两项，2027年3月正式强制执行，目前新旧标签并存。窦攀提醒，选购时对照营养成分表，按每100克换算，优先选能量较低产品，再关注脂肪、钠、糖。鲜肉、火腿月饼钠含量往往更高，摄入过多易水肿，也不利血压管控;糖指标仅新版标签强制展示，广式甜口月饼糖水平普遍偏高。

近年来，无糖、杂粮、冰皮、药食同源等被不少消费者当作养生之选。窦攀认为，新式月饼大多只是口感升级，营养层面并未真正低脂低糖，部分养生宣传存在夸大。“无糖月饼”多用糖醇替代白砂糖，升糖幅度和总热量有所下降，但饼皮与馅料中的淀粉仍可转化为葡萄糖，带来血糖上升风险，糖尿病患者及减重人群需严格控制食用量;杂粮月饼杂粮占比普遍偏低，基底仍以精制面粉为主，达不到代餐减脂效果;冰皮月饼以精制糯米粉搭配白砂糖制成，升糖较快;流心、奶黄月饼添加大量炼乳、奶油，饱和脂肪较高;水果月饼馅料多由果酱、香精调配，含糖量不少。添加人参、石斛等药食同源原料的月饼，功能性成分添加量极低，不能指望其产生保健功效。

“月饼不宜当作普通零食，食用时需替代部分主食，避免正餐之外额外加餐。”窦攀提示，中秋期间建议每日月饼摄入量不超过50克，吃一小块月饼，就要适当减少米饭、馒头等主食量。血糖偏高及糖尿病患者，应避开高糖款流心、冰皮、水果月饼，如需食用务必严格控制量，且不要单独食用，可搭配蔬菜延缓糖分吸收;减脂、高血脂人群尽量不吃酥皮、蛋黄、火腿月饼;慢性胃肠炎人群慎食添加麦芽糖醇等糖醇的无糖月饼，易致腹胀;容易过敏人群，食用前需留意包装上的过敏原提示，明确自身禁忌。

食用月饼可搭配菊花茶、淡乌龙茶等解腻，佐以绿叶蔬菜、低糖水果、鸡蛋、无糖酸奶等，延缓糖分吸收、减轻油腻感，均衡一餐膳食结构。切忌与甜饮料、油炸食品、精制主食同食，加重胃肠道消化负担。食用月饼当天，三餐建议少油、少糖、少盐，优先选择清蒸、水煮、凉拌的烹饪方式，尽量避开红烧、油炸、爆炒菜肴。可根据自身情况安排30分钟左右中等强度运动，通过快走、慢跑等方式消耗多余热量，让传统节令美食适配现代健康生活，做到过节、养生两不误。