从一粒米到一碗粉：柳州粉用稻产业全链升级

在收获季节，广西柳州市柳城县社冲乡广西露塘农场，收割机频繁往返，饱满稻穗被吸入机械，金黄稻谷沿输送带流下，装满运粮车辆。从一粒稻谷到一碗米粉，全程依赖优质稻米。稻谷收割后直接运至意恒水稻种业专业合作社生产基地，经清理、脱壳、碾磨、制粉等环节，加工成优质大米和干燥米粉。

“相比普通水稻，粉用稻加工的米粉为条状干米粉，质地偏硬，耐煮不易断。干米粉不仅供应本地螺蛳粉店和预包装企业，还发往长沙、武汉、河南等地。”合作社负责人黄小革说。围绕不同消费需求，合作社开发出葛根、红薯、红高粱、玉米等多种口味米粉，从适合上班族、家庭用户的小袋装到节庆馈赠礼盒，一应俱全。今年预计产值达1000万元。“餐饮门店要耐煮不糊汤的干米粉，预包装企业要口感统一的专用粉，家庭用户要小袋速食。我们根据客户需求定制米粉粗细、长短、耐煮时间和包装规格。”

作为全国螺蛳粉重要原产地，柳州市100亩以上米粉稻基地共12个，总面积超1万亩。近年柳州粉用稻种植基地规模稳步扩大，从零散试种走向标准化规模种植，从单一原料供给转向多元开发，米粉全产业链综合产值持续提升。“随着粉用稻面积扩大，种植基地按加工企业需求供应专用稻谷，米粉加工正向精细化、定制化转型。”柳州市农业农村局乡村产业发展科负责人徐周徐介绍。

好稻出好粉，良种是基础。柳江区成团镇里湾村香烟屯水稻育种试验基地，科研人员正开展粉用稻品种筛选试验。基地自2022年落地以来，通过土地流转打造专业化育种试验平台，近200亩试验田汇集20余个水稻试验品种，螺蛳粉粉用稻是重点筛选方向。通过育种试验创新与标准化绿色种植，柳州粉用稻稳产性、优质率持续提升。

稻米粉产业正逐步向多元化发展。柳州螺蛳粉饮食文化博物馆让游客深入了解螺蛳粉历史文化、原料选用及制作工艺。柳州螺蛳粉制作技艺已被列入第五批国家级非遗代表性项目名录。徐周徐表示，接下来将着力推进粉用稻米产业快速发展，拓展产业链条、提高价值层次、拓宽增收渠道，促进更多农民增收致富。