豆豉香辣酱炒鱼皮：开胃爽口养颜菜，鱼皮厚硬更爽脆

鱼皮富含蛋白质和多种微量元素，是女士养颜护肤的佳品，且具有抗癌作用。搭配豆豉香辣酱炒制，开胃又爽口。

材料：鱼皮500克、湖南椒30克、指天椒15克。调料：姜15克、蒜15克、李锦记豆豉香辣酱2汤匙、柠檬冰水适量、李锦记天成一味1汤匙、料酒2汤匙、醋1汤匙、盐1茶匙。

做法：鱼皮用料酒、醋加水泡20-30分钟，用盐搓洗干净。烧开水关火，鱼皮烫30秒后过冷河，入柠檬冰水浸泡5分钟。爆香姜蒜，下青红椒和豆豉香辣酱翻炒，倒入鱼皮，淋料酒和天成一味，快速炒匀即可(动作要快，防鱼皮化)。

鱼皮挑选：手感硬、皮厚者为佳，捏起来越硬爽口度越好，缩水更少。全程动作利落，方能保留鱼皮的爽脆口感。