从24小时等位到年夜饭订满，上海餐饮“暖”意融融迎复苏

今年10月，上海市社会消费品零售总额同比增长8.6%，餐饮消费表现尤为亮眼。当月上海餐饮收入达163.09亿元，同比增长2.1%，环比增长7.0%，为今年以来首次实现单月同比正增长。

临近年底，市场显现出融融暖意：多家餐厅晚餐时段排队至少一小时，节庆档期预订一空，年夜饭预约也接近尾声……种种迹象表明，上海餐饮行业在2025年正稳步复苏。

巴奴毛肚火锅上海来福士广场店店长张丁山刚度过一个忙碌的周末。“自10月以来，门店客流显著上升。我们实行24小时营业，周末从上午11点半开门起，等位的客人便络绎不绝，持续至晚上11点，几乎全天处于满员状态。”他透露，即便是凌晨一两点，也常有三三十人排队，有时需等待半小时以上方能入座。

该品牌入驻人民广场来福士店已有五年。周日傍晚6点，记者在现场看到，等位号码已排至120桌之后。“冬季是火锅消费旺季，通常需等候两小时左右。”工作人员表示，顾客中以熟客为主，同时来自泰国、新加坡、越南、韩国等地的外籍游客也有所增加，大多依照网络推荐前来品尝。

巴奴毛肚火锅营运负责人李素娟指出，火锅赛道竞争日益激烈，品牌凭借供应链优势推出“蔬菜月月新”计划，12月已上线洪湖粉藕、云南海菜花、笨菠菜等特色菜品。这种差异化策略赢得了市场认可。“本月底，我们将在上海前湾印象城MEGA开设新门店，明年也计划继续在上海拓展布局。”

今年以来，上海餐饮行业 持续回升，相关部门的扶持措施发挥了积极作用。4月，上海出台《关于进一步优化上海餐饮企业发展环境的若干措施》，通过资金支持门店升级与扩张，并从多方面为企业减轻负担。此外，上海今年投入市级财政资金3.6亿元发放“乐品上海”餐饮消费券，吸引顾客到店消费，同时通过推动“夜经济”、规范“外摆位”等方式，为餐饮市场注入新活力。

据了解，不少餐饮品牌已着手规划明年拓展计划。2023年底，临榆炸鸡腿进入上海开设首店，主打中式炸鸡产品，随后更将研发中心设于上海嘉定。目前该品牌在沪门店已超过30家，部分高校周边门店日营收突破万元。临榆炸鸡腿相关负责人表示，上海消费市场活力充沛，具有广阔的发展空间，“明年我们将加速在上海的布局，进一步深入核心区域与重点商场。”