正宗广东白切鸡做法：选鸡、浸煮、配味三步搞定，清平鸡在家也能做

白切鸡属浸鸡类，以制作简易、刚熟不烂、不加配料保持原味为特点。正宗白切鸡一重选鸡(本地细骨农家鸡为佳)、二重煮鸡(慢火煮浸至八九成熟)、三重配味。

做法：三黄鸡洗净，葱段姜片塞入鸡肚，浇少许料酒，覆盖姜片葱段上锅蒸。开锅后蒸三四分钟翻面，再蒸两三分钟关火，焖5分钟。蘸料：大葱、小葱、姜切碎，调入盐、白胡椒粉、鸡粉、香油，放置两三分钟逼出葱姜汁，可按喜好加白醋。鸡切块蘸料食用。

宜忌：鸡肉易消化吸收，有助增强体力、提高免疫力、补肾精、增强消化能力。但感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重、肥胖症、高血压、高血脂、胆囊炎、胆石症者忌食;肝阳上亢、口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜;肾病者应尽量少吃，尿毒症患者禁食。白切鸡，吃的就是那份原汁原味的本真——选好鸡、煮到位、蘸对料，足矣。