胡萝卜整根烹饪更防癌：镰叶芹醇含量多25%

食用胡萝卜的好处

增强抵抗力：胡萝卜中的木质素有助于提高免疫力，间接抑制癌细胞。

降糖降脂：降低血脂，促进肾上腺素合成，具有降压、强心作用，适合高血压、冠心病患者食用。

明目：富含胡萝卜素，在体内转化为维生素A，有补肝明目之效，可辅助治疗夜盲症。

利膈宽肠：植物纤维促进胃肠蠕动，帮助代谢，通便防癌。

如何烹饪胡萝卜

整根烹饪更佳：英国研究发现，整根烹饪比切后再烹饪多保留25%的镰叶芹醇，该成分有助防癌。

用油烹制：胡萝卜素为脂溶性维生素，需在油脂中才能被有效吸收。生吃只能通便、降胆固醇，无法充分获取营养。

避免加醋：醋会破坏维生素A原，降低营养价值。