吃苹果需注意：果核含氢氰酸，长期咬食有健康风险

苹果广受欢迎，但食用时若疏忽几点，可能带来健康风险。

苹果中的氢氰酸主要集中在种子部分，果实本身不含。偶尔咬到果核不会立即中毒，但长期养成习惯存在潜在风险。

潜在危险：催红素、膨大素、防腐剂

部分水果在生长中过量使用催长素、催红素、膨大素，或存放中过量使用防腐剂，出售时使用着色剂、打蜡、漂白染色等。过量使用膨大素、催红素、防腐剂会伤害肝脏。零售果贩还会给苹果打工业石蜡，以保持水分、增加卖相。

苹果表皮有蜡怎么办？

从营养角度，建议连皮吃苹果，苹果皮含更多抗氧化物质。苹果皮上的蜡分三种：

一是天然果蜡，苹果表面自身生成的植物保护层，可防微生物、农药入侵，无需去除。

二是人工食用蜡，多为壳聚糖物质，从甲壳类动物提取，用于保鲜，本身无害，用热水冲洗即可去除。

三是工业用蜡，含汞、铅等有害物质，可能渗入果肉，威胁健康。鉴别方法：用手或餐巾纸轻擦果皮，若能擦去一层浅红色物质，很可能是工业用蜡。

食用苹果时，务必重视以上要点，切勿忽视可能伤身的细微之处。