早餐喝牛奶还是酸奶好 研究显示酸奶多项健康指标更优

早餐喝牛奶还是酸奶?哈尔滨医科大学团队研究打破固有认知：早餐喝酸奶的人多项健康指标更优。该研究纳入100名36至66岁同时患脂肪肝和代谢综合征的女性，随机分为喝酸奶组和喝全脂牛奶组，每天早餐前喝220克，持续24周，三餐正常吃。结果发现，酸奶组在改善胰岛素、减轻脂肪肝、调节血脂、降低炎症、减肥等方面均优于牛奶组：胰岛素抵抗指数降0.53.空腹胰岛素降2.77毫单位/升，餐后2小时胰岛素降25.5毫单位/升;肝内脂质降3.44%，肝脏脂肪分数降3.48%，谷丙转氨酶降4.65单位/升;甘油三酯、总胆固醇降低，TNF-α炎症因子下降;体重脂肪量平均减少2.26千克，腰围平均减少1.85厘米。研究人员介绍，酸奶经发酵产生的乳酸、共轭亚油酸、低聚糖及B族活性维生素，能重塑肠道菌群、减轻炎症与氧化应激、改善血脂代谢，并通过肠-肝轴提升胰岛素敏感性、减少肝脏脂质沉积。

酸奶还有多个健康益处：延缓衰老，辽宁中医药大学研究发现经常喝酸奶者衰老加速风险降低46%;降低患癌风险，四川大学华西医学院研究分析190多万人数据发现，摄入酸奶与总体患癌风险降低19%相关，食道癌降36%、膀胱癌降21%、结直肠癌降12%;降低糖尿病风险，研究显示酸奶摄入量最高人群2型糖尿病风险降低28%，用一份酸奶替代零食与风险降低47%相关;降低心血管疾病风险，每天喝50克以上者心血管死亡和全因死亡风险分别降低14%和13%。

注册营养师王喆指出，酸奶健康效应源于三重属性：调节肠道微生态，活性益生菌优化菌群结构;产生生物活性肽，具有抗氧化、抗炎、免疫调节功能;提供复合营养包，含优质蛋白、钙、维生素B族等。喝酸奶记住三个关键点：选对酸奶，优先原味无添加，配料表越短越好，最好只有“生牛乳、发酵菌”，避开高糖风味酸奶;控制好量，每天奶及奶制品300至500克，过量无额外益处;长期坚持，预防大病效果需坚持3个月以上才能逐渐显现。