白果止咳平喘补肺益肾，熟食补益但一次不宜超10粒

白果(银杏果)秋季采集，果仁含蛋白质、银杏酸、氢白果酸、银杏醇等，对多种细菌有抑制作用，水浸剂对真菌也有抑制作用。白果叶提取物能扩张血管，常用于动脉硬化和高血压的辅助治疗。

白果仁有止咳平喘、补肺益肾、敛肺气、止带浊、缩小便之效。如“白果定喘汤”即以白果为主药，常用于肺病久咳、气虚乏力、体虚妇女补虚止带、年老体衰补肾缩尿等。

食用方法

甜食：白果肉煮汤少加糖，或与栗子、莲心等煮成甜羹。每日早晚各一小碗，尤适老年体虚者。注意：一次吃10粒左右即可，多吃会腹胀。

咸食：白果红烧或与蹄筋共煮;素食者可白果、蘑菇、竹笋共炒或煮汤。

注意事项

生白果含微量氢氰酸、银杏酸、银杏醇等，有微毒，不能生吃或未煮熟食用。烹制前必须先用水煮，切勿直接油炸或炒制。绿色胚芽部位毒素含量最高，最好剔掉。

青城山白果炖鸡

材料：优质整鸡1只、白果20粒、姜片、葱段、料酒、盐

做法：

鸡宰杀洗净，用盐、姜、葱入味20分钟。

白果敲壳，入开水略焯后剥壳洗净。

整鸡入锅加水、姜片、绍酒，上笼蒸30分钟。

倒入砂锅，加白果、盐，文火炖至鸡肉酥烂、汤浓出锅。